La Part des Anges Rouge

Description

La Part des Anges Rouge – Cartagène- Domaine l’Anqueven

Cépages : Grenache (100%)
Région : Languedoc
Couleur : Rouge
Millésime : –
Nom : La Part des Anges

Parcelles : Terres Noires (commune d’Adissan)

Dégustation La Part des Anges Rouge – Cartagène :

Couleur rouge franche aux reflets légèrement tuilés.
Le premier nez est très intense, sur des arômes de noix et de rancio, caractéristiques des Cartagènes élevées sur le côté oxydatif. Le second nez dégage des arômes de cerise kirschée qui viennent complexifier l’ensemble.
En bouche, le vin montre une grande onctuosité avec beaucoup de gourmandise : les sucres enrobent les papilles gustatives pendant que les arômes se développent, d’abord comme au nez sur des notes de noix et de cerise, puis sur une finale mielleuse qui ravira tous les gourmands.

Accord mets et vins La Part des Anges Rouge – Cartagène :

Ce vin de liqueur du Languedoc appelé “Cartagène” accompagnera vos desserts ou bien les fromages typés (Roquefort, bleu d’Auvergne …) Il se mariera particulièrement bien avec un fromage de chèvres par exemple de part ses notes de miel, habricots secs et noix.
Cette cartagène pourra également convenir pour un apéritif ou encore un digestif. Se boit très frais entre 8 et 10 C.

Viticulture :

> Viticulture raisonnée (pas d’herbicides ni de pesticides de synthèses, engrais organiques et non d’origine chimique).
> Vendanges manuelles tôt le matin sur des pieds de vieux Grenaches sélectionnés pour leur grand potentiel de
maturité, après contrôle des maturités et dégustation des baies. Tri sélectif de la vendange pendant la
vendange. (Vendange Octobre)
> Rendement moyen : 25 Hl/Ha.

Vinification :

naturelle avec essentiellement des procédés physiques, sans ajouts de produits, pour révéler
tout​ ​le​ ​potentiel​ ​du​ ​terroir
● Egrappage puis léger foulage avant encuvage par gravité (pas d’utilisation de pompes pour préserver la qualité
des fruits).
● Assemblage avec 20 % d’eau-de-vie de raisin du Languedoc, pour empêcher tout départ en fermentation et
préserver les sucres et les arômes originels des raisins
● Travail du marc par remontages de courte durée.
● Macération de 2 semaines avant écoulage des jus et pressurage des marcs dans un pressoir manuel vertical à
cage ouverte pour le respect des marcs.

Elevage :

en cuves inox pendant 4 mois avec 2 à 3 soutirages. Un élevage en fut de chêne est effectué pendant 6 mois.
Vin non filtré et non collé.