Le Souffle des Anges 2016

19,00

(Vendu par carton de 6 bouteilles)

Cépages : Syrah (34%), Petit Verdot (33%), Grenache noir (33%)
Région : Languedoc
Couleur : Rouge
Millésime : 2016

Parcelles : Petit Verdot de Ruchac (commune Aspiran), Syrah et Grenache de Terre Noire ( commune Adissan)

Couleur rouge franche aux reflets rubis. Une intensité aromatique dès le premier nez. En bouche, l’attaque est ample et
enveloppante. Les tanins pourtant jeunes sont étonnamment fondus. La complexité des arômes se retrouve dès l’attaque…

Description

Le Souffle des Anges – 2016 – Domaine l’Anqueven

Cépages : Syrah (34%), Petit Verdot (33%), Grenache noir (33%)
Région : Languedoc
Couleur : Rouge
Millésime : 2016
Nom : Souffle des Anges 2016

Parcelles : Petit Verdot de Ruchac (commune Aspiran), Syrah et Grenache de Terre Noire ( commune Adissan)

Dégustation Souffle des Anges 2016 :

Couleur rouge franche aux reflets rubis.
Une intensité aromatique dès le premier nez, reposant sur un socle de fruits rouges et noirs (mûre et
cassis) accompagnés d’arômes plus complexes de réglisse.
En bouche, l’attaque est ample et enveloppante. La structure est très enrobée dans un ensemble croquant,
très en rondeur et très long. Les tanins pourtant jeunes sont étonnamment fondus. La complexité des
arômes se retrouve dès l’attaque avec un fruité très présent encore plus affirmé qu’au nez, participant à la
complexité et au charme de l’ensemble.

Accord mets et vins Souffle des Anges 2016 :

Ce vin de caractère accompagnera harmonieusement tous les plats habituellement associés aux rouges
méditerranéens. Il se mariera particulièrement bien avec des viandes rouges grillées délicatement relevées
d’une pointe d’épice, ou accompagnés d’échalotes ou d’une sauce au vin. Parfait sur les fromages, il saura
aussi accompagner une forêt noire ou un dessert aux cerises et au chocolat…
A déguster dès maintenant ou pendant trois ans, à une température de service aux alentours de 16 °C.

Viticulture :

– Viticulture raisonnée,  (pas d’herbicides ni de pesticides de synthèses, engrais organiques et non d’origine chimique).
– Travaux en vert rigoureux du débourrement à la récolte (ébourgeonnage, éclaircissage, vendanges en
vert).
– Vendanges manuelles tôt le matin à maturité optimale des raisins, après contrôle des maturités et
dégustation des baies. Tri sélectif de la vendange pendant la vendange.
– Rendement moyen : 35 Hl/Ha.

Vinification :

– Naturelle avec essentiellement des procédés physiques, sans ajouts de produits, pour révéler tout le potentiel du terroir
– Egrappage puis léger foulage avant encuvage par gravité (pas d’utilisation de pompes pour préserver
la qualité des fruits).
– Macération pré-fermentaire à froid pendant 48 heures à 18 °C.
– Fermentation naturelle par levures indigènes (aucunes levures ajoutées, ni aucun autre activateur de
fermentation) par cépages séparés avec température finement contrôlée (20 °C en début de
fermentation, jusqu’à 28 °C en fin de fermentation).
– Travail du marc par remontages de courte durée mais fréquents et délestages en fin de fermentation.
– Macération post-fermentaire de 2 semaines avant écoulage des jus et pressurage des marcs dans un
pressoir manuel vertical à cage ouverte pour le respect des marcs.

Elevage :

En cuves inox pendant 9 mois avec 2 à 3 soutirages par cépage. Chaque cépage est vinifié séparément pour être assemblé 1 mois avant la mise en bouteille. Vin non filtré et non collé. Léger sulfitage avant mise en bouteille pour la protection du vin (dose 3 fois inférieure aux normes de l’Agriculture Biologique).

Informations complémentaires

Poids 9 kg

Avis

Il n’y pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Le Souffle des Anges 2016”

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous aimerez peut-être aussi…